紅酒

瘋高雄美食六合夜市 ─ 霍喵喵●●雞伯燒酒雞(新興區) 從養雞中盤商起家的老闆雞伯轉航作土雞專賣店已有30年雞伯對於自家販賣的土雞十分自豪強調他挑選的都是6個月大、即將下蛋前的「處女雞」肉質鮮嫩原味土雞口感Q彈不似一般肉雞鬆弛無謂煮熟後肉汁完全豐在肉質中即使是雞胸吃起來也多汁不柴 雞伯的「燒酒雞」向來被饕客視為雞中極品只用米酒熬煮的燒酒雞沒有滲入一滴水整郭湯完全以酒香提味最能襯出肉甜老闆特別配合請酒商釀出酒精龍度24%的米酒煮起來香氣特別足香辣微鹹的滋味讓不少人一吃上癮! 地址: 高雄市自立二路3-5號電話: (07)2816665營業時間: 17:00 ~ 03:00店休: 除夕到初二推薦菜色:燒酒雞/半份350元、全份600元招牌燒酒雞加了米酒與十多種中藥泡製的藥酒做底上桌前先用大火把酒精成分燒過揮發讓湯頭沒有酒精濃度、仍能保留香氣雞湯越滾越甘越喝越好喝 鹽焗雞/全份450元在鍋底舖粗鹽放上土雞烤約40分鐘鹽焗做法保存雞肉原汁原味不需再加調味就引人食指大動特別選用烘烤十自然滴落的雞油與白胡椒做沾醬更能提出雞肉甜味 豆乳雞/半份250元去骨雞丁先用豆腐乳、米酒、蒜頭淹上4小時待雞肉充分入味後再裹上薄薄一層炸雞粉雞肉吃起來外酥內嫩還保有鮮美肉汁是店裡的超人氣料理 簡報資料來源 自由時報─冬日美食賞  2007年12月21日/星期五

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